作者简介：孙雪（1991—），女，辽宁沈阳人，硕士，工程师。研究方向：食品微生物检验。摘 要：基于肉制品中多源性成分来源复杂和风险较高的实际情况，介绍分子生物学、质谱分析及免疫学检测技术等精准识别方法，阐述检测流程标准化对结果准确性的保障作用，并结合实例介绍了不同方法的适用性差异、检出率与一致性方面的表现。关键词：肉制品；多源性成分；分子检测；质谱技术Research on the Types ...

（1.威海德生技术检测有限公司，山东威海 264200；2.山东维心医疗器械有限公司，山东威海 264200）摘 要：近年来，国内外频繁出现的食品重金属超标事件，不仅严重威胁着消费者的身体健康，也给相关产业带来了巨大的冲击，引发了社会公众对食品安全的信任危机。在此背景下，食品重金属检测技术的重要性愈发凸显。本文聚焦食品重金属检测技术，针对相关技术的应用要点展开深入探讨，旨在以科学、高效的重金属检...

作者简介：王红娟（1984—），女，甘肃静宁人，硕士，副教授。研究方向：中药化学成分提取。摘 要：本文梳理了当前主流食品含糖量检测技术的基本原理与适用场景，并基于行业实践总结检测技术应用中面临的精准度不足、成本效益失衡及人才短缺等核心挑战，提出针对性的策略来提升检测效能，为食品行业糖分的准确检测提供理论参考与实践方向。关键词：食品含糖量；化学滴定法；光谱分析；生物传感器Analysis of M...

作者简介：安冠同（1995—），男，河北辛集人，本科，助理工程师。研究方向：食品。摘 要：本文分析了导致食品农药残留检测精度问题的主要成因，涉及仪器设备状态、样品处理流程、检测方法适用性、人员操作规范等关键环节，并据此提出针对性改进策略，旨在为保障检测数据准确提供理论参考。关键词：食品安全；农药残留；检测精度；质量控制Causes and Improvement Strategies for P...

摘 要：目的：了解北京市昌平区6类食品中克罗诺杆菌污染状况及耐药性，为疫情防控提供数据支持。方法：采集2022—2024年2—11月婴儿配方奶粉、婴幼儿谷物辅助食品、即食麦片、芝麻酱、巧克力及香辛料6类样品共计213件，按照《国家食品污染物和有害因素风险监测工作手册》要求进行金黄色葡萄球菌、肠杆菌科、蜡样芽孢杆菌计数，对沙门氏菌、克罗诺杆菌、单核细胞增生李斯特氏菌进行分离培养，并对分离出的克罗诺...

作者简介：朱恬亿（1978—），女，江苏南通人，本科，高级工程师。研究方向：标准化。摘 要：食品安全标准是保障公众饮食安全、规范食品行业发展的重要依据。本文简要分析我国食品安全标准体系建设现状，剖析当前标准体系建设存在的问题，如标准制定的科学性与时效性不足、标准执行与监管存在“最后一公里”难题、国际接轨程度有待提高等，并提出构建科学高效的标准制定与更新机制、打通标准执行与监管“最后一公里”、推动...

（1.乌兰察布市农畜产品质量安全中心（乌兰察布市农畜产品质量安全检验检测中心），内蒙古乌兰察布 012000； 2.内蒙古自治区农牧业技术推广中心，内蒙古呼和浩特 010010）作者简介：张丽（1989—），女，内蒙古乌兰察布人，硕士，农艺师。研究方向：农兽药残留检测、检验检测机构体系建设。摘 要：本文简要概括液质联用技术的原理、特点，综述其在水果、蔬菜、谷物、肉类及乳制品等各类食品农药残留检...

作者简介：奚冰冰（1980—），女，黑龙江大庆人，本科，讲师。研究方向：临床医学。摘 要：本研究采用网络问卷调查法，对大学生营养知识掌握水平与健康饮食行为实施状况进行实证分析。调查发现，大学生营养知识普遍缺乏，对合理膳食结构认知不足，直接影响其健康饮食行为执行效果，其中仅34.0%的大学生能按时就餐，52.0%的大学生饮食规律；大学生的营养知识水平与健康饮食行为存在显著关联性，与按时就餐、饮食规...

（吉林医药学院 检验学院，吉林吉林 132013）基金项目：吉林省教育厅科学研究项目资助“肽基抗菌纳米材料的构建、生物活性及其抗菌机制的研究”（JJKH20220459KJ）。作者简介：杨桂羽（2007—），女，山西长治人，本科在读。研究方向：新型抗菌药物。通信作者：贾博岩（1991—），女，吉林长春人，博士，讲师。研究方向：新型抗菌药物。E-mail: jiaboyan91@163.com。摘 ...

作者简介：黄家晋（1996—），男，广东东莞人，硕士，助理实验师。研究方向：天然产物与食品。通信作者：张凯欣（1996—），女，广东东莞人，硕士，助理实验师。研究方向：有机合成。E-mail: 516695254@qq.com。（1.东莞理工学院 材料科学与工程学院，广东东莞 523000；2.东莞市长安中学，广东东莞 523000）摘 要：百香果作为热带亚热带特色经济作物，其加工副产物——百香...

（龙游县疾病预防控制中心（龙游县卫生监督所），浙江衢州 324400）摘 要：大肠杆菌O157:H7作为高危食源性致病菌，其快速检测对食源性疾病防控至关重要。本文针对食品中大肠杆菌O157:H7的快速检测，分析了免疫分析、分子生物学等方法的灵敏度和成本差异，力求能为不同检测需求提供方法选择依据。关键词：食品安全；大肠杆菌O157:H7；快速检测；技术适用性Comparison of Rapid ...

（吉林市疾病预防控制中心（吉林市卫生监督所），吉林吉林 132000）作者简介：张翼飞（1984—），女，吉林吉林人，本科，主管技师。研究方向：微生物检验。通信作者：丁博（1993—），女，吉林吉林人，本科，主管技师。研究方向：微生物检验。E-mail: 383573434@qq.com。摘 要：本文聚焦聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction，PCR）在乳制品细菌检测...