（泰山学院，山东 泰安 271000）摘要：随着高校规模持续扩张与学生消费观念不断升级，校园餐饮安全问题受到了社会各界的高度关注。文章通过系统梳理高校食堂既有管理体系的薄弱之处，提出以“三查三验”采购溯源、“明厨亮灶”监督、动态抽检人员管理和预警响应闭环为核心的优化路径策略，在源头严防、过程严管、事故严控3个维度建立科学、可持续的风险防控框架，以期为高校及相关监管部门完善食品安全治理提供可借鉴的实...

（江苏省连云港工贸高等职业技术学校，江苏 连云港 222061）摘要：粮油食品作为涉及国计民生的重要物资，其储存安全直接关系着粮食安全与食品质量。在储存过程中，虫害是导致粮油损耗、品质下降的主要因素之一。当前，我国粮油食品储存虫害防控工作仍存在诸多问题。文章针对虫害防控问题提出综合治理对策，旨在为提升粮油食品储存虫害防控水平、保障粮油储存安全提供参考。 关键词：粮油食品；虫害防控；化学防控；环境调...

（珠海市动物疫病预防控制中心，广东 珠海 519000）摘要：食品安全是关系公众健康与社会稳定的核心议题。精准、高效的色谱质谱检测技术是风险防控的关键支撑。文章在系统阐述常用色谱质谱技术原理的基础上，重点探讨该技术在食品安全分析检测中的应用，以期为食品安全检测技术与监管措施的升级提供参考。关键词：色谱质谱技术；食品安全；检测应用中图分类号：TS207 文献标志码：A 文章编号：16...

（河北北方学院，河北 张家口 075051）摘要：婴幼儿辅食是婴幼儿喂养从纯母乳过渡到成人食品阶段的关键组成部分，其营养安全及污染物控制对婴幼儿健康成长具有直接影响。目前，辅食加工造成的营养素流失问题和辅食加工过程中的污染物问题成为了行业及消费者关注的热点。文章综述婴幼儿辅食在生产全过程中影响婴幼儿辅食食品安全、营养安全的关键因素，及其潜在的污染物来源，并开展危险性评估，提出辅食加工过程中食品安全...

（1.日照市岚山区高兴卫生院，山东 日照 276811；2.新疆医科大学公共卫生学院，新疆 乌鲁木齐 830017； 3.日照市中心医院，山东 日照 276800）摘要：食品安全风险评估是现代公共卫生体系的核心环节，直接关系人民群众的身体健康和生命安全。传统风险评估方法面临数据处理能力不足、监管靶向性低、预警机制滞后等挑战。文章系统性构建融合人工智能的食品安全风险评估模型，通过整合机器学习、深度学...

（阜新市粮油检验检测中心，辽宁 阜新 123000）摘要：粮油检测是保障粮食质量的重要技术措施。因此，深入了解和掌握粮油产品的检验方法，结合其生产过程中的具体特征及物流特征，做好我国粮油产品的质量检验工作，对于保障我国粮食安全发挥着重要作用。鉴于我国粮油食品安全的管理现状及监管特征，在运用相关检验方法时，必须遵循粮油检验的特定需求，以保障粮油食品的安全性。基于此，对粮油检验技术展开研究，以优化对粮...

（1.山东医药技师学院，山东 泰安 271000；2.烟台南山学院，山东 烟台 265700）摘要：文章通过多项毒理学试验评价丹参乙醇提取物的安全性，表明其具有良好的食用安全性。目的：评价丹参乙醇提取物的安全性，为其在食药领域的开发提供理论依据。方法：依据GB 15193.1—2014《食品安全标准 食品安全性毒理学评价程序》，分别采用急性毒性、Ames实验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验和小鼠精子...

（中海石油（中国）有限公司天津分公司，天津 300000）摘要：文章剖析了预制食品行业面临的风险防控难度大、监管效能与行业发展脱节、企业主体责任落实不到位等突出挑战，并提出健全风险防控体系、结合行业发展动态创新监管方式、强化企业主体责任与信用约束的应对策略，旨在为破解预制食品行业的食品安全治理困境、推动行业健康可持续发展提供理论参考与实践指引。关键词：预制食品；食品安全；风险防控；监管创新中图分类...

（1.南京警察学院 刑事科学技术学院，江苏 南京 210023；2.野生动植物物证技术国家林业和草原局重点实验室，江苏 南京 210023；3.沭阳县公安局治安大队，江苏 宿迁 223600）摘要：文章旨在分析2018—2024年水果制品国家食品安全监督抽检结果。方法：从抽检数量、不合格率、不合格项目、销售方式等方面，分析2018—2024年国家食品安全监督抽检水果制品不合格样品信息。结果：近年来...

（青岛酒店管理职业技术学院，山东 青岛 266100）摘要：低温烹饪技术通过精准温控提升食物品质，但此过程中存在一定的食品安全风险。文章旨在分析低温烹饪过程中食品安全控制的关键因素。研究指出，这一过程中保障食品安全的核心在于温度与时间的科学匹配，以有效杀灭病原微生物；同时原料的初始质量、加工环境的卫生控制及交叉污染的预防同样重要。结论表明，构建一个涵盖参数控制、源头管理和实时监测的体系，是保障低温...

（海南省三亚技师学院，海南 三亚 572000）摘要：旅游餐饮行业作为旅游业与餐饮业的交叉领域，其食品安全直接关系到游客健康与旅游体验。然而，因经营流动性强、消费场景分散、监管难度大，旅游餐饮行业食品监管目前成为食品安全管理的薄弱环节。文章系统梳理当前食品安全管理存在的问题，基于量化分级管理的核心思路，构建“基础指标+行业特色指标”的评价体系，明确A、B、C、D四级分级标准，设计“企业自评—部门联...

（山东省乐陵市综合检验检测中心，山东 德州 253600）摘要：为提高食品质量检测的准确性和可靠性，研究基于液相色谱技术系统研究食品检测中的质量控制方法。具体阐述液相色谱技术的核心原理、优势及其在食品检测中的适配性，建立一套涵盖材料仪器、样品前处理、检测条件和质量控制指标的全流程检测方案，从精密度、准确度等方面对方法实施验证，并提出前处理工艺、检测参数和质量控制体系的优化方案。优化后该方法的检测限...